Aproveitando Fermento Natural

2020-04-26 · 1 · 92

Este ainda é um rascunho publicado prematuramente e está sujeito a mudanças substanciais.

Parei de cultivar fermento natural todos os dias. O objetivo era observar as mudanças nos diferentes regimes de alimentação e temperatura. Porém, o descarte de fermento é absurdamente grande e não sabia o que fazer com ele.

Agora descobri o óbvio, já que fermento natural é o mais antigo de todos, milhares de anos antes de inventarem a geladeira: há receitas que utilizam esse fermento de descarte. Achei pelo menos quatro interessantes:

  • Crackers com gergelim preto
  • Piadina
  • Crumpets (bolachas inglesas)
  • Panquecas

Ainda não voltei a fazer fermento, mas espero testá-las em breve.

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