Aproveitando Fermento Natural

Wanderley Caloni, 2020-04-26.

Esta é uma dica para os que cultivam seu próprio fermento, mas não sabem o que fazer para evitar o desperdício do descarte.

Parei de cultivar meu fermento natural todos os dias. O objetivo de mantê-lo ativo sem usá-lo era observar as mudanças nos diferentes regimes de alimentação e temperatura. Porém, o descarte acaba gerando grande desperdício, e não sabia o que fazer com ele a não ser jogar pelo ralo da pia.

Agora descobri o óbvio: fermento natural é o tipo de fermento cultivado mais antigo de todos. Milhares de anos antes de inventarem a geladeira ele já existia e há muitas receitas que usam o descarte como ingrediente. Em uma rápida busca achei no site Amo Pão Caseiro algumas receitas que me chamaram a atenção:

Dessa forma, em meu próximo fermento saberei o que fazer com o resto em vez de jogá-lo fora: colocá-lo para dentro da barriga.

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