Doce de Leite Argentino 2022-08-08 [food] Um amigo meu diz que argentino não sabe cozinhar. Seu ponto é simples e direto: eles não sabem fazer arroz e feijão, que são dois pratos brasileiros que a maioria do mundo já aprendeu. Porque é muito fácil. De fato. Argentinos não costumam cozinhar essas iguarias fundamentais do pobre tupiniquim. Nossos hermanos apenas colocam uma carne de muito boa qualidade na brasa e tiram quando está pronta. São mundialmente conhecidos por colocarem carne na churrasqueira, uma atividade que hoje até mulheres conseguem desempenhar com certa facilidade.
Uokatsu 2022-03-20 [food] Aqui costumava haver uma peixaria e o dono resolveu abrir um cardápio para comer no lugar. Os ingredientes são frescos e há várias opções de porção de sashimis. Há coisas exóticas como ostras e lula. Nosso prato favorito de todos é o peixe Saint Peter grelhado. Passo de bike às vezes para pegar esse prato que merece (não entregam). É aceito apenas bandeira Visa ou dinheiro no pagamento. Há dois ambientes com duas e três mesas largas.
Justo no Terraço 2022-03-20 [food] Chope muito bem tirado, drinks aromáticos e sucos deliciosos. Na cozinha todos os aperitivos são muito saborosos. E no palco de fim de semana sempre há música ao vivo que anima esse lugar dentro de uma casa que conhecemos junto de um casal de amigos. Desde então vamos sempre que estamos na cidade de Poços de Caldas em Minas Gerais. O ambiente não é muito amplo, mas a energia é boa, os atendentes sempre ótimos e o charme do lugar cria uma atmosfera de personalidade.
Cantina do Araújo 2022-03-20 [food] O melhor restaurante da região, vou lá há mais de 10 anos, praticamente todo o ano (só paramos na pandemia). Já experimentei praticamente todo o cardápio, mas os favoritos continuam sendo o Paillard, macarrão com molho amanteigado e queijo, e bifes apimentados servidos com arroz. À noite a pizza de escarola e marguerita são obrigatórias. Os pratos típicos como Tutu são bem feitos. No geral a cozinha é bem acima da média, mas o preço também (fica o aviso).
Bar do Veloso 2022-03-20 [food] Bar bem bom. Hipster, então lotado até de quarta. Mas eles têm um esquema ninja de fechar às 23:30, o que é um horário deprimente para fechar um bar, diga-de de passagem. O chope é bom e com preço justo, apesar de pequeno. A caipirinha de cachaça bem feita, mas não tão bem feita quanto as mineiras; o lugar diz no Maps ser bar no estilo Rio, então para os padrões cariocas deve ser considerado o melhor.
O Garimpo de Embu 2022-02-22 [food] Fomos em família em uma segunda-feira 14:30, um período bem tranquilo. Os funcionários estavam esparsos e tivemos que ir ao fundo do restaurante para encontrar alguém para nos explicar como funcionava. Lá há um buffet de preço fixo e a la carte. Preferimos o buffet para experimentar um pouco de tudo. A salada estava boa, as comidas quentes bem temperadas, mas sem muita variedade. Das carnes um pouco de galinha, filé de frango, costelinha e linguiça.
Turbaína 2022-01-14 [food] Esse refrigerante da Feráspari imita Tubaína, mas não pode usar o nome. Então o jeito foi usar este péssimo e divertidíssimo trocadilho. E o refri é ruim de doer. Nem juntando água com gás e groselha ficaria tão ruim assim. Mais uma surpresa de Joanópolis.
Soroko 2022-01-11 [food] Meu amigo me apresentou essa sorveteria de bairro há mais de dez anos e continuamos indo sempre que estamos por perto. Os sabores são tradicionais e não são aquele monte de açúcar com cremosidade e explosão de sabores das enjoativas sorveterias gourmet de hoje em dia. Você sente mais o leite combinado com o sabor de preferência. Há sorvetes com leite de soja, mas nunca experimentei. Os sabores clássicos são muito bons, com destaque para milho verde, flocos e creme russo.
Queijos do Mercado Municipal de Poços 2022-01-11 [food] A última vez que passamos no mercado peguei dois queijos da mesma bancada: o mineirinho e o meia-cura. O primeiro que foi aberto, o mineirinho, é ligeiramente doce e um pouco salgado. Ele já vem curado, mas curei um pouco mais na minha recém-adquirida curadeira de Capitólio e o sabor ficou mais intenso e salgado. O segundo queijo foi aberto hoje. Ele está mais azedinho e leitoso. Um pouco melequento do lado de fora, lavei e cortei em alguns pedaços.
Marukai 2021-12-21 [food] O mercado mais popular da Liberdade continua bem popular e com os caixas mais eficientes do mundo. É preciso ter paciência mesmo em dias de semana, pois os corredores são estreitos e há muito movimento de pessoas, sobretudo idosos. Uma estratégia boa é já ter uma lista por setor (há três corredores principais). Eles não mudam quase nada a disposição dos produtos por anos, o que é ótimo para se localizar.
Docinhos e bolo da chefe equilibrada 2021-09-21 [food] Chegou um kit degustação dessa chefe com docinhos variados e três tipos de bolo com chocolate. O melhor docinho é o banana brulee, que equilibra o sabor da banana com creme e a leve caramelizada do açúcar. A massa é perfeita, uniforme. O brigadeiro vem em segundo. Eu nunca vi um blend de chocolates desses. Dá para sentir todos os diferentes sabores, nenhum se sobressaindo. O estado da arte do equilíbrio.
Caçarola do Joca em Antonina 2021-06-27 [food] Lugar tradicional da cidadezinha litorânea no Paraná, você nota a velhice nos detalhes da decoração. O atendimento é muito bom e os camarões empanados com queijo muito gostosos, embora muçarela não seja a melhor escolha; antes íamos em um outro restaurante que fechou em que eles usavam um queijo mais cremoso como catupiry. Junto do camarão pedimos uma salada mista que foi uma mescla de sabores agradável: frutas tropicais, palmito, legumes variados.
Sorveteria Banana da Terra em Morretes 2021-06-26 [food] Há alguns anos eu achava que não gostava mais de sorvete e que é coisa da infância. Essa moda de sorvetes gourmet em grandes capitais que custam o olho da cara e logo enjoam pelo excesso de açúcar processado apenas reafirmou minha convicção que sorvete não é coisa de paladar adulto. No entanto, desde que me apaixonei pelos sorvetes argentinos, em especial os de doce de leite, faço uma caça pelas sorveterias locais em viagens de férias.
Casa da Praça em Morretes 2021-06-26 [food] Comer em restaurantes para turistas sempre é um risco se decepcionar. Foi isso que nos fez pesquisar os lugares onde os próprios locais vão comer. E aí que surgiu nossa visita à Casa da Praça, da rua de trás do rio. Eles servem um delicioso barreado junto de um buffet com muita qualidade e variedade. Você pode comer à vontade ou montar seu prato para viagem por quilo, tudo por um preço justo.
Pipoteca Picanha na Mostarda 2021-06-25 [food] Este clássico salgadinho ordinário da região de Morretes mantém em seu aroma e sabor um leve toque de churrasco evocando a culinária sulista e referenciando um dos seus cortes bovinos mais nobres. No entanto, esperava um sabor artificial de mostarda mais intenso. Nesse ponto foi um pouco decepcionante.
Cafehaus Glória Centro 2021-06-22 [food] Já conhecíamos o lugar antes da pandemia e pegamos tudo para viagem. O bolo de banana com nata estava equilibrado; usando pedaços de bananas quase inteiros e pouco maduros traz o azedo e textura que combinam com a doçura da nata, em cima da massa da padaria já conhecida por nós, que é pesada porque é honesta, e não leve e de mentira como as confeitarias plásticas de franquia encontradas nas grandes metrópoles.
Confeitaria Torten Paradies em Pomerode 2021-06-22 [food] Pegamos alguns docinhos para viagem. A cuca de chocolate branco tem uma massa de pão doce e os bolos de limão e frutas vermelhas são apenas creme com um sabor forte, para não dizer artificial, em cima. Mas são bolos bonitos. O bolo de maçã lembra um strudel e foi a melhor coisa que pegamos lá: com um sabor forte de maçã equilibrado com uma massa doce. Mas apenas isso não salva dizer que é apenas uma padaria com receitas industriais.
Em busca da pizza perfeita 2021-06-06 [food recipes] Agora que me sinto confortável com minha massa básica de pão rústico é hora de voltar para o projeto pizza de longa fermentação caseira. A última massa que trabalhei, a receita de Pizza Crust do site King Arthur Baking, estava semi-aprovada depois de um teste rápido cujo resultado de fato ficou crocante por fora e macia por dentro. Para quem gosta de massa fina é possível deixar mais baixa e para os fãs da grossa é só deixar crescer.
Bolotorta de Banana 2020-06-23 [food recipes] A receita é de torta de banana da Dona Neusa e eu transformei em um bolo açucarado e canelento. As variações de uma receita podem não ser boas, mas sempre serão interessantes. Você pega a farinha e o açúcar e mistura com o leite. A unidade da massa é bem pouca, pois o açúcar não é uma coisa seca e se molda à sua experiência. Além do mais, depois vem a banana cortada em rodelas e polvilhada em açúcar e canela, e acho que esse foi o meu erro.
Aproveitando Fermento Natural 2020-04-26 [food recipes] Esta é uma dica para os que cultivam seu próprio fermento, mas não sabem o que fazer para evitar o desperdício do descarte. Parei de cultivar meu fermento natural todos os dias. O objetivo de mantê-lo ativo sem usá-lo era observar as mudanças nos diferentes regimes de alimentação e temperatura. Porém, o descarte acaba gerando grande desperdício, e não sabia o que fazer com ele a não ser jogar pelo ralo da pia.
Macarrão a Carbonara 2020-04-05 [food recipes] Essa receita foi inventada por um solteiro na Itália, e é muito útil para solteiros no mundo todo. Se for em um restaurante italiano pela primeira vez, siga o conselho do meu amigo, que sempre pede uma Carbonara. Com bacon, queijo, ovos e macarrão na receita, para o restaurante errar essa receita ele terá que ser muito ruim. Para cada 100g de macarrão, 50g de bacon, 30g de queijo parmesão, picorino ou equivalente, e duas gemas.
Panetone 2019-12-11 [food recipes] O segredo para conseguir fazer um panetone de sucesso é tempo, pois dado tempo suficiente a massa dará sinais de vida. Porém, mais do que isso: a longa fermentação é benéfica para um pão mais aromático, especialmente se usado fermento natural. O processo todo pode demorar de um a dois dias, dependendo da estratégia adotada. De qualquer forma, é necessário se preparar psicologicamente e aproveitar o momento sem pressa. A Véspera Quando chegar a hora de pôr a mão na massa devem estar preparados: isca de fermento, recheio de frutas, essência de panetone.
Restaurante Daiki Sushi 2019-09-29 [food] Daiki Sushi é um restaurante para você renovar suas esperanças de restaurantes japoneses em São Paulo, capital. Ele não é rodízio, não quer entuxar o bucho de seus clientes com salmão de qualidade duvidosa. Ele não é grande, não quer perder o controle de seus pratos. Ele é bem servido, com uma modesta e eficiente seleção de saquês e pratos que lembram a verdadeira essência da culinária japonesa: sabor. A começar pelo shimeji, esse prato de cogumelos quentes que geralmente estão emborrachados e umedecidos com algum molho para ter gosto.
Restaurante Nara Lámen 2019-08-21 [food] Quando for pela primeira vez no Nara Lámen, peça apenas o Shyo Lámen Nara. Apenas isso. E aprecie sem pressa. O caldo não é insosso: é com sutilezas. Beringela não é frescura: é toque autêntico ao prato. O ovo, pelas leis do governo, vem cozido: não culpe o estabelecimento por governantes retardados. O macarrão tem gosto fresco, com textura irregular caseira. Seu preço é justo, seus atendentes são eficientes e simpáticos.
Restaurante Tenda Do Nilo 2019-08-19 [food] Um almoço com um amigo no meio de um bairro entre a estação Brigadeiro e Paraíso da Paulista. Um daqueles inúmeros restaurantes árabes da região com cara de boteco. Sentei para esperar meu amigo e já fui recebido com simpatia pelo dono do local. Me apresentou o cardápio e nele estava escrito bem na frente: "não servimos esfiha". De cara já gostei do lugar. Eles também não aceitam bandeiras de crédito, e de débito apenas Visa.
Restaurante Jojo Ramen 2019-08-17 [food] Localizado fora do circuito dos lámens, o Jojo tem tudo o que um millenial precisa para ser feliz: lámen (que tá na moda), fila (que nunca sai de moda) e pessoas comentando o tempo todo, no melhor/pior estilo de paulista, em como é bom esse lugar. Só não tem comida boa, mas quem é que está interessado nesse detalhe? Já havia ido alguma vez em um passado distante no Jojo, onde notei que o miojo que eles vendem tem gosto de miojo com sal que você compra no Carrefour Express por 2,99 taoqueis, e por isso havia decidido que já era hora de parar de fazer papel de trouxa.
Cafeteria Gourmet 2019-07-01 [food] Na parte de cima do mercado municipal de Poços de Caldas imita a tendência atual de ter vários métodos de extração, como Hario V60 (coado) e Aeropress (coado com brutalidade) e até a brasileira Pressca! Provei dois espresso deles: Bourbon Amarelo e Caujaí Vermelho. O Bourbon possui um pouco de acidez e final semi-amargo em corpo suave, enquanto o Caujaí é menos ácido, mais doce e com um corpo mais equilibrado.
Valpolicella 2019-07-01 [food] É um vinho italiano leve, quase aguado, mas bom de beber sem pressa apreciando a imbatível combinação de amargo e doce (do molho) da pizza de escarola da Cantina do Araújo em Poços de Caldas.
Pastéis de Nata 2019-06-23 [food recipes] Quantidade: 10 a 12 unidades Ingredientes: 250 gr de leite gordo (leite integral),150 gr de açúcar, 75 gr de água, 30 gr de farinha sem fermento, 4 gemas, 1 ou 2 paus de canela, 3 ou 4 tiras de casca de limão (limão siciliano), cerca de 300 gr de massa folheada (de preferência caseira), canela em pó (opcional), açúcar em pó (opcional). Preparo: com o açúcar e a água ir ao fogo para fazer o ponto de pérola (uns 3 minutos ou menos fervendo as gotas caem da colher grossas e espaçadas), dissolver a farinha com parte do leite para não ganhar grumos e ficar uma pasta ou creme grosso, levar o resto do leite com o limão e a canela ao fogo até começar a ferver, depois comece a juntar com a pasta feita com a farinha aos poucos para não ganhar grumos, retornar tudo ao fogo e mexer sempre com vara de arame (a que usa pra bater clara em neve) até engrossar, vá colocando o açúcar em fio mexendo sempre com a vara de arame, espere esfriar por uns dez minutos e use parte do creme para incorporar às gemas para não cozinhá-las, depois junte tudo para incorporar as gemas ao creme e passe por uma peneira e descartar as cascas, canela e grumos que possam ter formado, pegue a massa e abra em um retângulo com 3 a 5 milímetros de espessura, enrole, polvilhe com um pouco de água e enrole em um plástico antiaderente ou pano levando ao congelador por uns dez minutos, depois corte esse rolo em pedaços de 2 a 3 centímetros e coloque cada um de pé dentro da forminha, usando o polegar para abrir e água para não grudar nos dedos, leve as formas ao congelador por cinco a dez minutos e depois encha-as com o creme até 3/4 e coloque no forno pré-aquecido na máxima temperatura (250/300 graus), retirando em 10 a 15 minutos ou quando começar a surgir marcas de queimado em cima, por fim, opcionalmente, polvilhe com canela ou açúcar em pó.
Góes Seco 2019-06-19 [food] É um vinho básico, tão básico que você sente que não há nuance alguma: é uva fermentada e pronto. Sem acidez e sem amargor. Uva, leve e alcoólica.
Góes Tempos Cabernet Sauvignon 2019-06-19 [food] É azedo. Não lembra Cabernet, exceto pelo corpo fraco para médio. Bom para comer com queijo. Bom e barato se você não espera nada além de um vinho honesto e de entrada.
Massa Folheada Caseira 2019-06-18 [food recipes] Quantidade: 600g Ingredientes: 250 gr farinha sem fermento, 150 gr água fria, 1/2 c. chá de sal, 200gr manteiga. Preparo: misture a água com a farinha até formar uma pasta e modele como um quadrado, golpeie com uma faca como uma cruz e enrole em um pano, colocando na geladeira por cerca de 15 minutos, pegue a manteiga e dê umas pancadas com o rolo para ficar com o mesmo formato da massa, leve também para a geladeira, depois abra a massa puxando as quatro pontas e deixando um bolo no meio, coloque a manteiga e a embrulhe com as pontas.
Expresso Gourmet 3 Corações 2019-06-17 [food] Me surpreende: ótimo custo/benefício (1 kg por 40 taoqueis); grãos meio quebradiços, mas sem muitos defeitos. Aroma presente e sabor amadeirado, corpo médio/fraco sem acidez. Doce sem ser enjoativo.
Rivani 2019-06-17 [food] O espumante chique que meu amigo comprou pra festa de casamento. Ele vem como Extra Dry, mas seu corpo médio é levemente adocicado, sem ofender os sentidos para outras características, como sua óbvia secura e taninos.
Gran Tarapaca Carménère Reserva 2017 2019-05-20 [food] Tomado em copo de plástico. Continua elegante, vistoso, frutoso e gostoso.
Café do Vovô Joel 2019-04-28 [food] Lá de Santa Rita Sul de Minas é presente do meu amigo. Eles colhem e torram manualmente. O gosto cítrico em corpo leve é surpreendente. Nunca provei nada assim. Bom para alternar com o Loretto.
Espresso Lor 2019-03-25 [food] Do St. Marchet do Ibirapuera é um pouco ácido com sabores mais cítricos e um corpo médio para leve. Bonita xicrinha.
Carmen Cerveja Forte Clara com Laranja e Maracujá 2019-02-03 [food] Já diz tudo pelo seu nome. O consumidor não deve intepretar pois não possui senso crítico. Nada melhor que uma cerveja forte, clara, com laranja, com maracujá e sem exigir cérebro do degustador. Um brinde! PS: A Carmen Cerveja Forte Clara com Laranja e Maracujá você acha essa cerveja nas Empanadas La Guapa em Pinheiros.
Cold Brew 2019-01-23 [food] Não é deixar o café esfriar; é um método em que se deixa o pó moído grosso (prensa francesa) em contato com água fria na proporção de 1 para 7; deixe na geladeira por 16 a 20 horas e coe; beber até 3 dias servido com pedras de gelo.
Chimichurri 2019-01-07 [food recipes] Ingredientes: 3 dentes de alho bem picados, 1 colher de cayena moído, 1 colher de pimentão doce (como páprica doce), 1 xicrinha de salsinha fresca, 2 xicrinhas de azeite, 1 xicrinha de vinagre de vinho, 1 colher de orégano, um pouquinho de noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Preparo: Misturar tudo e cozinhar em fogo brando, mexendo até que ferva; apagar o fogo enquanto ferve (não deixar fervendo).
WP Reserve 2018-12-30 [food] Até Cafés Reserva são ruins nos EUA, como este pode comprovar; um gosto aguado (mesmo com menos água) e um filtro de papel para coar interno (prático); trouxe para cá para testar na Aeropress (não funcionou).
Chá Verde Feito Como Na Rússia 2018-10-04 [food] Peguei do manual do Linux os passos para a criação da famosa zavarka, mas em vez de chá preto o chá verde japonês. O resultado da proporção 1 para 5 (1: folhas; 5: água) com água completamente fervida foi bombástico. Um soco no estômago; cheguei a vomitar. Isso misturando depois o resultado com mais o dobro de água. Recomendo moderação e pouco tempo de infusão.
Exterminador de trigo American Wheat 2018-10-02 [food] Essa receita da Três Lobos com Capim Limão poderia ser melhor. Mal misturado, gosto ameno, tem corpo médio demais para um wheat.
Carne Louca 2018-09-28 [food recipes] Ingredientes: Para a carne 1kg de lagarto, 1 cebola grande, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho, 1 colher rasa de sete pimentas ou jamaica ou outra. Para o molho 1kg de tomate, 2 cebolas grandes, pimentão. Preparo: Para fazer a carne louca esquentar azeite e jogar a carne em cubos com o louro e a cebola, pegar pressão e manter em fogo baixíssimo por 30 minutos; após tirar do fogo verificar a carne e ir colocando de 15 em 15 minutos até ficar mole; quando estiver mole separar o caldo que foi gerado para o molho e desfiar a carne com as mãos ou garfo.
Três Corações Rituais Sul de Minas 2018-09-22 [food] É um 100% Arábica que vem moído e vende em Floripa para emergências. Possui pouco corpo e uma doçura misturada com aquele enjoo dos cafés gourmets.
Segredo da Terra 2018-09-21 [food] É um café artesanal de Alto Mogiana empacotado em grãos que possui um amargor acentuado em corpo médio mesmo com o frescor de um gourmet. Finalmente ajustado; tem tons amadeirados e gourmetizados pra quem gosta de bixisse. 24g de moagem fina passada na aeropress por 1.5 min.
Café do Reddit 2018-09-13 [food] Acabei de fazer o café seguindo as dicas do Reddit (que li novamente na insônia). O Loretto ficou absurdamente melhor apenas seguindo algumas dicas: proporção 1:15 do pó, coagem mais fina para menos tempo em contato com a água, deixando a água mais próxima da fervura (o colar de pérolas). O sabor do café ficou mais presente (menos aguado) com dez segundos mexendo, um minuto e meio em contato com a água desde o começo e trinta segundos baixando o êmbolo.
Dogfish Head Namaste White Belgian-Style Witbier 2018-08-26 [food] Com esse nome longuíssimo é óbvio que não é legal. Se trata de uma Witbier esquecível, cítricazinha, levezinha, espumazinha. Tudo inha para uma cerveja que se chama…como é o nome, mesmo?
Mafiosa Consiglieri Double India Pale Ale 2018-08-06 [food] É, de acordo com o rapaz da Cervejoteca, a melhor IPA do mercado. E ela possui aquele equilíbrio que gostamos quando não queremos apenas sentir lúpulo. Às vezes o negócio da cerveja lupulada não é o amargor sem fim, mas apenas a impressão de estar bebendo algo que encaixa em nossa vida.
Fazenda Bom Destino Padre Fialho MG 2018-08-03 [food] Essa foi a última safra que adquiri antes de suspender as entregas do Grão Gourmet. Bom café. Docinho na boca (mesmo sem açúcar) e que requer pouco pó para quem não gosta daquele extra-forte do mercado.
1681 Schloss Eggenberg Flopfen Rönig 2018-07-26 [food] É de uma cervejaria bem antiga da Áustria, feita em um castelo, e que nessa edição nos traz um sabor rapidamente intenso, um pouco de sal, cítrico e aromas que se esvaem rapidamente. É uma cerveja boa para tomar sozinha se quiser.
Café Grão Gourmet de Mantiqueira de Minas 2018-06-25 [food] Chocolate com um pouco de veludo e avelã, é fácil de beber, mas ao mesmo tempo encorpado.
El Esteco Tinto Tardio Malbec 2015 2018-06-24 [food] Ainda jovem, manteve o sabor visto na degustação, de um doce excepcional que apenas a uva Malbec colhida tardiamente possui.
Finca Las Nubes Cabernet Malbec 2016 2018-06-24 [food] Este vinho jovem da vinícola Las Nubes em Cafayate eu comprei quando a bodega estava em reforma, impossibilitando degustarmos com queijos da região naquela paisagem estonteante. Mas abrimos com queijos de cabra que trouxemos para casa, também, e o resultado foi sensacional. Cheiro de tanques da vinícola, após uma semana aberto um gosto frutado peculiar.
Plan B Malbec 2018-06-20 [food] Ácido como o malbec, este vinho com rótulo brega tem corpo leve para médio, e amoleceu durante a viagem de volta de Tucumán, Argentina. Aqui no Brasil estava mais frutado fresco e tânico. Serve bem tanto bife de chorizo (para o qual o Malbec foi criado) quanto queijo de cabras provençal (que trouxemos da queijaria de Cafayate).
Prelatura Barbera Reserva 2014 2018-06-20 [food] Esse vinho não existe. O rótulo diz que foi feito por monges neste Vale da Argentina. Eu não vi nenhum monge por lá, nem vinícola, e a internet concorda comigo. As únicas informações que as pessoas conseguem vem do seu rótulo. À venda na Casa das Empanadas, que é o melhor restaurante de Cafayate para empanadas e pelo seu custo/benefício. Só não sei onde acharam esse vinho de gosto forte, ácido e azedo, que só amoleceu depois de alguns dias no hotel, aguardando por uma revisita nas empanadas.
Esmeril Chapadão de Ferro 2018-05-16 [food] Chapadão é um bom nome para este café insosso, mas gostoso. Estava quase acabando o pacote e não sabia muito o que dizer desse. É um café, sem dúvida. E eu recomendo moído na hora com 23g na Aeropress. Não importa muito o nível da moagem. Esquente a água e seja feliz.
François Labet Pinot Noir 2016 2018-05-16 [food] Como todos os Pinots que já conheci, esse vem leve, muito leve, quase flutua, e em uma conversa animada pode render altos devaneios involuntários. Frutas mais maduras que o esperado da casta e pouquíssimo alcoólico. Recomendo abrir uma garrafa a dois.
Grão Gourmet Fazenda Colinas Luminária MG 2018-04-25 [food] Cítrico, bem cítrico. Como limão. E tem um corpo leve para médio, um doce agradável, mas que não elimina aquele amarguinho característico de um café afetivamente relaxante. 21g em moagem média na aeropress.
Fazenda Kaynã 2018-04-06 [food] Talvez o primeiro café que percebi que o equilíbrio precisa ser ajustado em gramas (no meu caso, entre 17 e 19 no Aeropress); este café sustentável do Espírito Santo do Pinhal mantém uma fazenda agradável (tirando os mosquitos) com uma aparência clássica; eles produzem também farinha de milho feita na pedra, e vendem para o Ataya.
Pata Negra Oro Tempranillo 2014 2018-04-06 [food] Este vinho espanhol industrial clássico foi um achado de um armazém próximo da Brigadeiro com a Paulista; ao abrir há um frescor e um buquê floral intenso; depois de uns dias guardados mais a quentura dessa uva.
Cosecha Tarapaca Carmenere 2016 2018-03-18 [food] Um achado no mercadinho do lado de casa, o Tarapaca Carmenere 2016 tem um buquê frutado maravilhoso ao abrir, e um corpo médio de muita propriedade e elegância, com taninos firmes que vão apresentando aromas terciários no decorrer da degustação. Comprei mais duas garrafas depois que fiquei sabendo.
Blend Pinhal 2018-03-15 [food] Esse blend com três tipos de café traz um equilíbrio entre amargor e doce sem a bichisse dos gourmet; pouco tânico no final e tons amendoados nada marcantes. Moído 21g na hora e passado na Aeropress.
Cachoeirinha Volcano Coffee Café Spresso 2018-02-23 [food] Plantado em solo vulcânico da região de Poços de Caldas (MG), este café possui o “black” típico dos mineiros, é torpe e oleoso em corpo médio para forte com taninos que se misturam com um retrogosto potente como um soco, que vai se esvaindo aos poucos como o vento.
Il Badalisc Montepulciano D Abruzzo DOC 2018-02-23 [food] Um vinho italiano raiz, com corpo médio e um tanino forte; o álcool permanece por uma hora e depois surgem notas secundárias de condimentos doces e minerais; acompanha bem carnes condimentadas ou apenas sozinho.
RedCor Intrigante American Wheat Rye 2018-02-23 [food] A cervejaria de Maringá que agora produz suas cervejas em Blumenau oferece um ponto de entrada entre uma Blonde e uma IPA com esta Wheat Rye frutada de corpo médio e amargor constante; é difícil não perceber que ela consegue ser refrescante mesmo mais forte que uma pilsen.
Unique Cafés Especiais 2018-01-24 [food] Corpo fraco pra médio, amadeirado e doce com amargo imperceptível. Aeropress após testar com prensa francesa durante transição.
Humberto Barberis Edicion Limitada 2015 2018-01-17 [food] Frutado como Malbec; corpo leve. Contra congelado que descongelei mais ou menos sozinho.
Mantissa Café Fazenda Campestre 2018-01-17 [food] Equilibrado, mais doce e bem sutilmente amargo; pouco amadeirado com retrogosto semi persistente em corpo fraco e pouco aromático. Preparando no meio da tarde conversando com a Renata/Regina.
Wee Heavy Bodebrown Strong Scotch Ale 2018-01-07 [food] Cerveja que o Rodrigo da Kelly guardou por um ano e maio. Uma cerveja com xarope forte, amargo e levemente doce com corpo médio. Bom com torresmo que trouxemos do Recanto do Antônio.
Santa Helena Reservado Cabernet Sauvignon 2015 2017-12-25 [food] Acho que fritou no mercado, pois ele ficou bem pouco aromático e um tanto amargo com corpo médio pra fraco. Aberto no Natal aqui em casa.
Los Gatos Pinot Noir 2016 2017-12-24 [food] Peguei este bom custo/benefício para o Natal em Osasco, ele tem corpo muito fraco, vai fácil, pouco frutado e levemente aromático.
Callia Alta Torrontes 2016 2017-12-20 [food] Azedo e doce na medida certa. Confraternização BitForge 2017.
Domingo Molina Sauvignon Blanc 2016 2017-12-20 [food] Um dos brancos (o último) de Salta que tinha guardado, é meio desagradável. Confraternização BitForge 2017.
Perini Fração Única Merlot 2012 2017-12-20 [food] Gostaria de provar este reserva menos bêbado; parecia bem bom, com corpo fraco pra médio. Confraternização BitForge 2017 (o Gianni trouxe, ganhamos do cara da Ali).
Sítio do Canto Alto Caparaó MG 2017-12-20 [food] Café Gourmet da tiazinha de fim de ano, mineiro doce mas sem bichisse e com um pouquinho do amargor mineiro. Comecei a provar na festa de confraternização da empresa aqui em casa.
The 7th Generation Carmenere Wine of Chile 2013 2017-12-20 [food] Equilibrado com corpo forte. Confraternização BitForge 2017 (Fábio trouxe).
Mantissa Café Fazenda 2017-12-01 [food] Comecei a provar este café de Poços, mas não me lembro mais. Troquei pelo do Café Gourmet e talvez volte a provar.
Petits Detours Grenache Collline de La Moure 2016 2017-11-26 [food] Degustação nervosa na casa do Incrível, este francês com uva esquisita tem aroma e sabor de frutas maduras, um azedo equilibrado com uma mistura excêntrica.
Quinta de Bons-Ventos 2015 Lisboa 2017-11-21 [food] Tom violáceo na cor com corpo médio pra forte, dependendo da sua sensibilidade; um pouco alcoólico demais, médio tânico, frutado maduro com geleia. Abrindo para comer com queijo de cabra e presunto espanhol que sobrou na geladeira.
Vilamonge Café Artesanal Gourme Poços de Caldas 2017-11-21 [food] Doce, equilibrado e de corpo bem leve, não é para quem gosta de café forte, mas é viciante. Vários aeropress durante os dias em casa.
Casa Valduga Heitor Villa-Lobos Cabernet Sauvignon 2011 2017-11-13 [food] Amadeirado, aromático, frutado e tânico nas medidas certas; um vinho extremamente redondo. Provado no evento do Hotel Intercontinental (foi de graça, ainda por cima!).
Cordillera Andina Cabernet Sauvignon 2016 2017-11-05 [food] Corpo médio, com certo caráter; pouco aromático, mas com um tom amadeirado que se junta com o frutado no gosto. Acabei uma garrafa com a Ana.
Sítio Morada dos Pássaros Campestre MG 2017-11-05 [food] Doce na medida certa, corpo médio, um pouco aromático e não-enjoativo. Aeropress no café da manhã com as crianças.
120 Carmenere Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Reserva Especial 2016 Santa Rita 2017-11-02 [food] Blend bem equilibrado, frutado, aromático e fácil de beber em um médio corpo pra menos. Churrasco na casa do Glauser.
Sete Quedas Poços de Caldas Expresso Torrado 2017-10-22 [food] Doce amadeirado e oleoso, corpo médio, pouco aromático e seco. Primeiro café provado na Aeropress.
Pão de Forma da Dona Neusa 2017-10-21 [food recipes] Bata no liquidificador um ovo, uma colher de sopa de banha, uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de sal, 300ml de leite morno e uma colher de sopa de fermento biológico. Junte em uma vasilha com 500g de farinha de trigo e amasse (não precisa sovar); o aspecto da massa deve ser pegajoso para líquido. Coloque na forma e lá deixe até dobrar de tamanho.
Bohemia 838 Pale Ale Corpo leve demais para um Pale Ale, chega a ser Pilsen 2017-10-07 [food] Com salsicha e queijo na airfryer.
Quattrocchi Malbec Tempranillo 2014 2017-10-03 [food] Comprado no mercado de casa envinagrado, passou do ponto. Tentando beber com queijos. Pouco frutado, seco no começo com final mais suave que o esperado.
Caracter Malbec 2017 2017-09-23 [food] Fácil de beber, meio azedinho; qualidade acima do preço. Tomado no churrasco-niver do Toshio. Frutado simples, corpo leve, vinho jovem agradável, quase doce. É o baratinho do mercado de casa.
Cachoeirinha Volcano Coffee Spresso Poços de Caldas 2017-09-11 [food] Um dos cafés vulcânicos de Poços de Caldas. Na despensa.
Fazenda Mira Flor Restinga SP Alta Mogiana Grão Gourmet 2017-09-11 [food] O café que chegou junto com os de Poços pelo Grão Gourmet. Tem um gosto cítrico e corpo médio para fraco, no estilo dos Starbucks mais insossos.
Mantissa Café Fazenda Especial Poços de Caldas 2017-09-11 [food] Café chique comprado no mercado de Poços de Caldas. Na despensa.
Sete Quedas Expresso Torrado Poços de Caldas 2017-09-11 [food] Comprado na cafeteria do lado do Araújo em Poços de Caldas. Na despensa.
Subasio Alto Brasileiro Poços de Caldas 2017-09-11 [food] Mais um café do mercado de Poços de Caldas. Na despensa. Amargo, corpo médio pra forte, meio desequilibrado na acidez e pela prensa um tanto forte na gordura. Provando no café da manhã de domingo com a sogra e um pão na chapa de ferro.
Vilamonge Café Artesanal Gourmet Solo Vulcânico Poços de Caldas 2017-09-11 [food] Este é o café vulcânico encontrado em Poços de Caldas no Doce da Roça, onde tem o melhor pão de queijo da região. Na despensa.
Chope Gonçalvez IPA Poços de Caldas 2017-09-09 [food] Não tão forte, mas muito equilibrada. Tomada direto na cervejaria na avenida em Poços.
Chope Gorillaz Lager Poços de Caldas 2017-09-08 [food] Encorpada e não tão doce; colarinho cheio de aromas. Tirada perfeitamente no Justo no Terraço em Poços.
Grão Gourmet Fazenda Macaubas de Cima Patrocínio MG 2017-08-27 [food] Corpo fraco, amadeirado, ligeiramente ácido e azedo no retrogosto; bem seco, não deve agradar maioria dos paladares. Apenas mais uma manhã de domingo tomando puro.
Nederburg 1791 Cabernet Sauvignon 2016 2017-08-20 [food] Corpo leve, Cabernet bem comum; um pouco azedo, nada tânico. Lasanha na casa de Dona Neusa em casa cheia.
Santa Ana Seleccion 2016 2017-08-10 [food] Sem ano, sem uva, de Mendoça/Argentina; Sem muito aroma ou sabor, custa 12 reais no mercado; corpo fraco. Tomando porque a Mitiko comprou pra fazer bebida doce.
Paulistânia IPA Caminho das Índias 2017-08-07 [food] Forte quase além do limite... mas aguenta bem. No Recanto encontro da BF owners.
Café Gourmet Fazenda Cachoeira Alta Manhuaçu MG 2017-07-25 [food] Corpo médio, certa doçura e caramelo, mas nada enjoativo; pouquíssimo acima do ponto de frescura que suporto. Um café catuaí amarelo e vermelho de Geraldo Antônio da Paixão, com SCAA 85, torrado dia 2017-07-05.
Colcha y Toro Cabernet 2017-07-02 [food] Cabenert básico com corpo leve. Festa mexicana casa da cunhada da Su.
Humberto Barberis Corte Clássico 2015 2017-07-02 [food] Malbec pouco frutado e mais encorpado que versão Edición Limitada. Festa mexicana casa da cunhada da Su. Degustação nervosa na casa do Incrível, este corte mendocino tem ricos aromas e um tanino que se pronuncia apenas próximo do final da garrafa.
Humberto Barberis Malbec Edición Limitada 2016 2017-07-02 [food] Frutado como Malbec; corpo leve. Festa mexicana casa da cunhada da Su.
El Legado Syrah Reserva 2015 2017-06-25 [food] Leve, mas com muitas frutas negras; pouco tânico por ser reserva. Vai bem com lasanha de escarola que fiz no domingo com molho italiano.
Bodega Boutique El Legado Tannat Reserva 2015 2017-06-12 [food] Frutado puxando para o amargo; encorpado. Tomando segunda taça da geladeira comendo pão com mortadela.
Fincas Privadas Malbec 2016 2017-06-11 [food] Vinho de mercado (Joanin) com preço ligeiramente acima da média, não é encorpado e um tanto amargo, mas se acostuma com o tempo. Tomando no chá de bebê do amigo da Mitiko que mora perto de casa.
Chevalier Laubrac 2017-06-07 [food] Um francês importado da Polônia que é azedo, pouco encorpado e sutil. Do Fabio no churrasco do niver do Thiago.
Don David Malbec Reserva 2014 2017-06-07 [food] Última taça na geladeira; após esquentar, um pouco azedo; falta aroma e frutado, mas ambos estão lá. Tomando com canja de frango caseira.
Marchesi del Salen 2017-06-07 [food] Italiano encorpado e não tão doce quanto eles costumam ser; pouco amargo e salgado. Do Fabio no churrasco na casa do Thiago.
Bolo de Cenoura com Chocolate 2017-05-30 [food recipes] Ingredientes: Massa: 3 cenouras médias picadas, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 4 ovos, 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Calda de Chocolate: 5 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga. Preparo: bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo; Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento; Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
Café Dona Helena Santa Catarina 2017-05-30 [food] Daqueles meio doces, pouco amadeirados, taninos acentuados.
Callia Alta 2017-05-30 [food] Ácido, azedo, quente, frutado e encorpado; compota (como o Portillo depois); amadeirado após respirar.
Massa de Pizza da Dona Neusa 2017-05-30 [food recipes] Ingredientes: 1 Kg de farinha de trigo, 100g de fermento de pão (em cubo), 2 ovos, 1 copo americano de óleo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 2 copos americanos de leite morno. Preparo: Dissolva o açúcar, o fermento e um pouco de leite. Ir colocando os ingredientes úmidos e colocar a farinha até o ponto de não-duro, soltando da mão. Descansar por 20 minutos.
Massa de Pizza Leve 2017-05-30 [food recipes] Ingredientes: 1/2 Kg de farinha, 30g de fermento de pão (em cubo) ou, envelope de fermento seco, 250 ml (1 copo) de água morna, 240 ml (½ xícara) de óleo de soja, 1 colher de café de açúcar, 1 dose de cachaça (opcional), sal a gosto. Preparo: Dissolva o fermento na água, junte o óleo, o açúcar, o sal e a cachaça. Misture com a farinha e trabalhe a massa por 15 minutos ou até ficar soltando bolhas de ar.
Molho de Tomate 2017-05-30 [food recipes] Preparo: colocar os tomates limpos, sem cabo e cortados com as cebolas cortadas na panela de pressão por 10 minutos; retirar e bater bem no liquidificador, peneirando em seguida. Dica: quanto melhor bater mais fácil de peneirar.
Portillo Malbec 2017-05-30 [food] Acidez média, cheiro de vinícola, frutas negras, corpo médio.
Pão de Alho 2017-05-30 [food recipes] Ingredientes: 250g de margarina com sal, 50g de queijo parmesão ralado, 1 pote inteiro de requeijão, 1 colher de sopa BEM CHEIA de alho picado, 1 pitada de orégano, 1 pitada de manjericão, 1 pitada de pimenta do reino, 1 pitada de sal a gosto se precisar (normalmente não), 10 pães. Preparo: misturar todos os ingredientes numa vasilha até obter uma pasta homogênea, cortar os pães e rechear com a pasta e passar mais pasta na parte de cima dos pães.
Las Nubes Salta Torrontes Colheita Tardia 2017-05-27 [food] Maçã verde, limão, ácido e azedo, doce constante, mas equilibrado. Com queijo de vaca é perfeito. Continuamos bebendo na noite de pizza na casa do Incrível com o Jimmy.
Moura Basto Vinho Verde 2017-05-27 [food] Equilibrado entre doce e seco, pouco ácido, acompanha bem queijos. Aberto na noite de pizza na casa do Incrível com o Jimmy.
Vina Barroca Mencia Bierzo Tempranillo Reserva 2017-05-27 [food] Frutas Negras em vez de vermelhas, madeira e tanino sutil. Aberto na noite de pizza na casa do Incrível com o Jimmy.
Vasija Secreta Lacrado Malbec 2016 2017-05-22 [food] Pouco azedo e pouco ácido; fácil de beber no começo, mas tem corpo médio. Aberto no dia das mães atrasado após comprá-lo na viagem para Salta.
Susana Balbo Crios Malbec 2016 2017-05-20 [food] Pouco ácido, corpo médio para forte, um tanto azedo e pouco frutado (frutas maduras). Combina bem com pão e queijo do Fratelli em jantar com as mães; com massa, fica um pouco amargo.
Bad Brothers MaTaCa Blend 2015 2017-05-17 [food] Interessante mistura que lembra algo completamente diferente das três uvas. Amadeirado cheio de aromas sutis; corpo médio pra forte; acidez média. Aberto na noite de pizza na casa do Incrível com o Jimmy.
Del Fin Del Mundo Malbec Reserva 2015 2017-05-17 [food] Suave, frutado sem ser pesado, taninos sedosos; fácil de beber. Um pouco amargo (frutas maduras demais?), corpo médio pra suave, azedo equilibrado. Churrasco a dois no terraço.
Del Fin Del Mundo Pinot Noir Reserva 2015 2017-05-17 [food] Frutado como um Cabernet, ácido se não deixar uns minutos repousando. Aberto na festa mexicana na casa da irmã da Su. date: "2017-07-02" categories: [ "food" ] title: "Del Fin Del Mundo Pinot Noir Reserva 2015" Frutado em corpo leve sem parecer geleia como Malbec, mas como frutas secas (ameixa) frescas. Festa mexicana casa da cunhada da Su.
Domingo Molina M2 Malbec Malbec 2014 2017-05-17 [food] Frutado arenoso e ácido e taninos leves. Pouco corpo, não muito interessante; oleoso, pouco tânico. Carnes no aniversário do Glauser e Rafael.
Domingo Molina Rupestre Blend Malbec Merlot Tannat 2013 2017-05-17 [food] Encorpado, seco, tânico. Corpo médio pra forte, frutas maduras, bem amadeirado e seco. Com o bife de chorizo do Sonda coube perfeitamente.
El Esteco Ciclos Cabernet Sauvignon 2014 2017-05-17 [food] Um Cabernet para carnes, encorpado e com sabor poderoso. Para um Cabernet tem um corpo bem forte, como todos os vinhos de Salta; amadeirado levemente e tânico agradável sem muitos aromas. Abri para visita do Incrível onde só bebemos sem comida; no dia seguinte com bife de chorizo ficou interessante
El Esteco Don David Reserva Malbec Tannat 2015 2017-05-17 [food] Suave com final tânico. Ameixa, acidez e corpo médios (corpo um pouco mais), frutas maduras. Bom custo e benefício em um churrasco caseiro de domingo a dois.
El Esteco Fincas Notables Tannat 2013 2017-05-17 [food] Encorpado com explosão de sabores (frutas negras). Gosto de frutas vermelhas, não amadeirado, mas tânico o suficiente para se tornar azedo e marrento na medida certa. Tomando com o macarrão sem molho e tomates cereja.
El Esteco Old Vines 1958 Criolla 2015 2017-05-17 [food] Nariz delicado; acompanhar com laranja banhada no chocolate ou macaron de pistache. Corpo leve, pouco azedo e quase branco; pouco doce. Combinou razoavelmente bem com o fondue de chocolate no terraço com os amigos da IBM da Mitiko depois do churrasco.
El Porvenir Icono 2013 2017-05-17 [food] Seco e frutado. Corpo médio, frutado maduro, cheiro de vinícola. Aberto na degustação de pão italiano com manteiga, queijos e molhos em casa.
El Porvenir Laborum Cabernet Sauvignon 2015 2017-05-17 [food] Taninos leves; compota e picante. Frutado, encorpado, pouco azedo e quente; frutas secas. Churrasco no sítio do Glauser em Itapeva.
El Porvenir Laborum Malbec Tardio 2016 2017-05-17 [food] Corpo leve, aromas complexos, frutado; final seco; não tão doce; acompanha carne. Malbec tardio tem gosto de Malbec com um doce não muito forte, mas o suficiente para ficar enjoativo para algumas pessoas; possível de comer com carnes. Acabamos os 500ml, eu e a Mitiko, no churrasco de sobrô do domingo.
Famiglia Bianchi Malbec 2014 2017-05-17 [food] Primeira impressão é doce, depois picante; combina com pratos brasileiros ou steak americano tradicional; algum tanino. Aberto no churrasco do niver do Thiago. Bem frutado no aroma e encorpado no sabor, combina bem com carne de churrasco. No churrasco do niver do Thiago.
Nanni Reserve Tannat 2015 2017-05-17 [food] Encorpado e frutado; taninos secos; aguardar três anos (menos seco e um pouco doce). Corpo médio, extremamente equilibrado e frutado com um tanino impressionante, assim que aberto. Abri pra comer com presunto espanhol e rondeli de SBC.
Nanni Torrentes Tardio 2016 2017-05-17 [food] Limão, mel com final floral; não tão doce como se pode imaginar. Noite de embutidos e queijo de cabra em casa.
Piattelli Grand Reserve Malbec 2014 2017-05-17 [food] Ácido que favorece o sabor; profundo e balanceado; um pouco tânico. Surpreendentemente doce, corpo fácil para um Malbec; quase um suco; frutado fresco e pouco alcoólico. Churrasco em casa com toda a família.
Quara Bonarda Reserva 2015 2017-05-17 [food] Corpo fácil para um reserva; pouco amadeirado e razoavelmente frutado. Muito bom no último jantar em Buenos Aires, com salada, provoleta e ojo de bife na melhor parrillada da cidade em uma noite ébria e um atendimento tranquilo.
Amalaya Gran Corte 2013 2017-05-16 [food] Ácido, quase nada doce e levemente azedo; meio corpo e quente; taninos se demonstram após um tempo respirando. Segundo jantar no Dubai, restaurante árabe de Salta.
El Esteco Ciclos Cabernet 2014 2017-05-11 [food] Amargor com frutas maduras, pouco tânico, mas fácil de ser sentido. Degustação pós-visita na bodega.
El Esteco Ciclos Torrontes 2016 2017-05-11 [food] Maçã verde, azedo mas equilibrado, aroma doce (mas não é doce). Degustação pós-visita na bodega.
Vasija Secreta Malbec 2015 2017-05-11 [food] Frutas maduras com vermelhas (bem pouco); tânico e quente (acabou de ser aberto para degustação). Degustação pós-visita na bodega.
Vasija Secreta Torrontes 2015 2017-05-11 [food] Pouco doce no aroma, muito azedo no sabor. Degustação pós-visita na bodega.
Domingo Hermanos Malbec 2014 (6 meses barrica francesa) 2017-05-10 [food] Ácido, seco e amargo.
Domingo Hermanos Torrontes 2017-05-10 [food] Aroma doce floral, mas gosto muito seco.
Domingo Hermanos Torrontes Cosecha Tardia 2017-05-10 [food] Doce demais, gosto de compota.
Salvador Figueroa Gualiama Oak Aged Malbec Gran Reserva 12 meses 2014 2017-05-10 [food] Seco, mas agradável; o frutado vem aos poucos; pouco aromático; 10k garrafas anuais e 2500 Gran Reserva. Provado direto da menor bodega do mundo (que só aceita dinheiro e fica em uma ruazinha de Cafayate).
El Esteco Don David Malbec 2016 2017-05-09 [food] Muito ácido e quente, mas respirando e bochechando solta taninos interessantes, com gosto de ameixa ou frutas maduras e deixa de ser tão quente.
El Transito Pedro Moises 2017-05-09 [food] Não me lembro como foi a degustação na bodega (a primeira de Cafayate).
El Transito Pietro Marini Roble Cabernet Sauvignon-Syrah 2017-05-09 [food] Não me lembro como foi a degustação na bodega (a primeira de Cafayate).
Nanni Malbec Reserva 2016 2017-05-09 [food] A madeira deixou o Malbec pouco frutado, ou com frutas muito maduras.
Nanni Tannat Reserva 2016 2017-05-09 [food] O frutado do Tannat junto da madeira e do tom seco.
El Esteco Elementos Malbec 2016 2017-05-08 [food] Ácido demais; não dei tempo para respirar. Primeiro almoço em Salta.
Salentein Reserve Malbec 2014 2017-05-03 [food] Violáceo com aroma de frutas maduras; última taça com um amargor não-característico.
Juan Carrau Tannat de Reserva 2014 2017-04-04 [food] Quente e intenso, frutas maduras e retro gosto amadeirado; tem personalidade forte. Decantado de um dia pro outro na taça fica extremamente azedo e perde o aroma e as nuances.
Excelência Mineira Botelhos MG 2017-03-28 [food] Café com gosto de mineiro, seco, sem frescura.
West Lane Winey Calignane California 2012 2017-03-28 [food] Com 36 meses em barrica de carvalho francês, o gosto amadeirado é o mais presente; já está com tom amadurecido.
Alma Mora Malbec 2016 2017-03-02 [food] Ameixa, muito frutado, pouco alcoólico; violáceo atraente; depois de um tempo um pouco azedo, um pouco groselha ou frutas vermelhas.
Poços de Caldas Amore Gourmet 2017-02-20 [food] Um café mineiro clássico, com amargor e acidez controladas; seco e agradável, desde que não queime ou coloque muito pó.
Jean Bousquet Finca Lalande Malbec 2006 2017-02-18 [food] Envelhecidíssimo com sedimentos e tudo, amadeirado, doce e pouco quente; frutas muito mais maduras que um jovem. Envelhecidíssimo, mas sem sedimentos dessa vez pouco amadeirado, meio amargo com doce. Confraternização BitForge 2017 abri minha garrafa.
Especial de Poços de Caldas 2017-02-17 [food] Gostinho de queimado mineiro, seco e amargo.
Callia Alta Malbec 2016 2017-02-05 [food] Vinho argentino bom como sempre; frutado no aroma e no sabor; cereja meio geleia; um pouco enjoativo sem acompanhamento. Um pouco mais amargo que o frutado típido do Malbec.
Nero D'Avola Duca Sargento 2017-02-05 [food] Italiano que demorou pra ficar bom; muito quente e sem aroma, mas depois de amaciado agradável.
Novecento Malbec 2016 2017-01-15 [food] Um tanto denso, mas sem muitos aromas; decepcionante para um malbec. Dessa vez, igualmente denso com pouco aroma, mas um gosto azedo com personalidade.
Quantum Classic Ruby Red Blend Merlot/Pinotage/Ruby Cabernet África do Sul 2017-01-10 [food] Oleoso, pouco tânico, mas amadeirado no aroma; frutas vermelhas, vibrante e quente sempre.
Santa Rita 120 Reserva Especial Syrah 2014 2016-12-31 [food] Amadeirado, pouco aromático, quente, azedo. Deixei com a rolha e agora está cheirando a uva; gelado é meio verde; esquentando volta o amadeirado leve.
Lidio Carraro Sociedade da Mesa Tannat 2011 2016-12-22 [food] Todos os sinais que ainda tem muito que desenvolver; equilibrado e completamente escuro. Na adega.
Portillo Malbec Salentein 2016 2016-12-20 [food] Frutado maduro e azedo, cor violácea, bem tânico, pouco alcoólico.
Alamos Catena Zapata Malbec 2015 2016-12-16 [food] Amadeirado sempre presente, além das frutas maduras; alcoólico.
Santa Julia Malbec 2015 2016-12-12 [food] Quente, frutas maduras com acidez gritante.
Dada de Finca Las Moras 2016 2016-11-20 [food] Muito frutado, fresco, fácil de beber, transparente.
Três Corações Extra Forte 2016-11-18 [food] Bem oleoso, mas com um amargor curiosamente melhor que o Tradicional. Oleoso, é o melhor custo/benefício do mercado.
Don Nelson Ariano Special Reserve Tannat 2010 2016-11-13 [food] Encorpado com final leve; pouco frutado e muito seco e tânico; combina com bife. Cor atijolada, amadeirado cheio de aromas; encorpado, ácido leve e com final frutas negras e taninos. Aberto na casa do Glauser e Michele com uma picanha no forno; foi respirando bem durante as horas.
El Legado Blend Tannat Syrah 2013 2016-11-13 [food] Um vinho social bom com carne. Fácil de beber, pouco azedo e médio corpo; tanino em desenvolvimento. Todos dos amigos da IBM curtiram no churrasco do terraço.
El Legado Gran Reserva Edicion Especial Blend Tannat Syrah 2013 2016-11-13 [food] Um vinho social bom com carne.
El Legado Reserva Syrah 2015 2016-11-13 [food] Tânico e amadeirado; baunilha (aroma) e frutas negras (pouco); um bom buquê. Aberto para uma lasanha de escarola de domingo.
El Legado Tannat Reserva 2015 2016-11-13 [food] Mais jovem parece melhor.
Le Vigne Di Zamo Zamo Rosso 2016-09-23 [food] Um vinho quente, mas agradável; experimentei no mercado italiano da J.K.; pena que vinhos italianos são tão caros.
La Perdices Petit Verdot 2015 2016-08-30 [food] Um vinho agradável, meio azedo, mas com um sabor que se mantém agradável em todo momento.
De Gras Gran Reserva Carmenére 2015 2016-06-20 [food] Um Carmenére não muito forte, que perde o álcool.
Alvorada Tradicional Santo Antonio da Platina PR 2016-05-29 [food] Pouco amargo, mas intensidade OK; já achei melhor que Café do Ponto ou Pilão (não lembro qual tenho aqui).
Cosecha Tarapaca Carmenére 2014 2016-05-12 [food] Bom custo Bom custo benefício, mas mais caro que a média.
Gato Preto Malbec 2014 2016-05-12 [food] Muito bom custo/benefício.
Magnesia Öküzgözü 2016-05-12 [food] Fácil demais de beber. Bom para visitas.
Magnesia Kalecik Karasi 2016-05-07 [food] Fácil demais de beber. Bom para visitas.
Café do Ponto Extra Forte 2016-04-10 [food] Versão gourmetizada, com um amargor intenso e um tanto desagradável; ainda falta acertar a quantia.
Três Corações Tradicional 2016-04-08 [food] Amargor desagradávell; difícil de engolir.
Taste Shiraz Cabernet 2013 2016-03-07 [food] Um sabor agradável, desce bem; pouco alcoólico.
Tamandaré 2016-02-01 [food] Que café viciante! Quanto mais toma, mais quer tomar!
Blend Melitta e Café dos Reis 2016-01-13 [food] 80% Melitta 20% Café dos Reis. Coloquei bem mais pó, um sabor um pouco forte demais, mas mais rico que o Melitta e menos firulento que o dos Reis; interessante.
Melitta Tradicional 2016-01-10 [food] Custo benefício interessante; o pó parece cheio de detritos, mas gera um gostinho de café gostoso, ainda que pouco encorpado, mas aromático o suficiente para ser bom.
Café dos Reis 2016-01-07 [food] Bem caseiro, um pouco doce demais, ainda avaliando. É bem ruinzinho, mesmo; um gostinho de merda.
Tarapaca Cabernet Carmenére 2013 2015-12-10 [food] Um pouco quente, mas encorpado atrativo; boa cor.
Toledo 2015-12-08 [food] Bem equilibrado, na coagem do bule ficou muito bom.
Alpasión Malbec 2012 2015-11-22 [food] No começo alcóolico; passando uma hora, além de aromático, sedoso, e com um amargor intenso, mas breve. No final, menos alcóolico, mais tânico.
Dulce Gosto Buongiorno 2015-11-08 [food] Um espresso simples, sem muita frescura; mais encorpado que o normal e menos amargo. Coado Amargo como o espresso, mas mais fraco e com um gostinho de água suja.
CarinaE Prestige Blend Mendoza 2009 2015-10-26 [food] Ao abrir, muitos aromas. Depois de um dia ou dois, um tanto sem graça e forte. Pode ter sido efeito do momento. Ainda alcoólico (depois do fechador à vácuo), meio amargo, pouco aroma. Menos alcoólico, mas é muito forte, mesmo. Quente.
Tipuana 2015-10-21 [food] Parece equilibrado, mas igualmente ácido; é a desvantagem de cafés não-balanceados e com firulas. Se colocar pó na medida certa, mais equilibrado que o outro de Tiradentes.
Soberano 2015-09-30 [food] Amargor de Minas, mas mais leve e equilibrado. Fácil de beber; notei que ele é bem ácido com o passar do tempo. Aroma presente durante o feitio, um gosto amargo, mas depois que se acostuma, vicia.
Miguel Torres Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2009 2015-09-07 [food] Chile Amadeirado já no aroma, quente mas não alcoólico, um pouco doce.
Starbucks 2015-09-07 [food] 2015-09-07 Pike Place. No sítio do 7 de setembro, um pouco fraco, corpo médio, combina perfeitamente com bolo de chocolate. 2016-11-21 Pike Place. Aroma muito forte, sabor muito equilibrado. Tem uma hora que enjoa. 2016-12-27 Christmas Blend Expresso Roast 2016. Consegue ser doce sem ser enjoativo. 2017-01-08 Sumatra. Amadeirado (ou tânico); doce sem ser enjoativo; nenhuma acidez. 2017-01-30 Casi Cielo. Amadeirado um pouco enjoativo, mas pouco ácido; mais amargor que doce.
Café Três Corações 2015-09-06 [food] Amargor razoável, pouco corpo, mas agradável de tomar sozinho.
Club de Sommeliers 2015-09-06 [food] Frutado no melhor estilo Malbec, mas com um corpo parecido com um Carmenére.
Gérard Bertrand Grand Terroir Syrah/Carignan/Mourvedre 2013 2015-09-06 [food] Muito aromático, complexo, pouco corpo, mas tânico. Com chocolate.
Nederburg 2015-09-06 [food] Ainda com frutas vermelhas mais doces como groselha. Enjoa um pouco depois da segunda taça.
Rosso Dell'Emilia Amabile 2015-09-06 [food] Doce naturalmente, meio enjoativo. A japa gostou.
Blend Paraná e Piatã 2015-08-30 [food] Ainda tentando acertar a proporção (talvez menos de Piatã), mas a mistura agiliza a coagem e deixa mais forte o café, com o aroma do Paraná (e sem tanta doçura).
Fuzion Templanillo/Malbec 2013 2015-08-23 [food] Equilibrado, não muito quente, gosto de groselha, mas sem exagerar. Manteve suas características de antes, mas depois de uma semana começou a parecer mais agradável com massa.
Paraná 2015-08-22 [food] Tem aquela bichisse amadeirada, mas não é tão acentuado.
Bouza Tannat 2013 2015-08-20 [food] Extremamente equilibrado, acho que poucos vinhos que tomei se equiparam a esse na casa do Incrível (talvez o Azul).
Manos Negras Malbec 2012 2015-08-20 [food] Interessante, seu amargor é curioso.
Manos Negras Pinot Noir 2013 2015-07-26 [food] É azedo com final amargo, um Pinot Noir mais forte, seco. Alcoólico ao abrir, leve.
CarinaE Hommage Malbed 2009 2015-07-14 [food] No começo bem legal como na vinícola; agora já não está assim, um aroma...
Gourmet da Bonnie 2015-07-02 [food] Razoável; tem suas bichisses, mas nada que incomode. É intenso, bom amargor, um pouco adocidado. (desconfio que seja o mesmo que comprei)
Gratia Agere Res 2015-06-21 [food] É um sabor agradável, de vinho jovem, mas ainda não muito maturado. date: "2015-06-25" categories: [ "food" ] title: "Gratia Agere Res" Está mais azedo, forte, um tanto amargo. Em suma: agradabilíssimo em poucas quantidades.
Don Pascual Tannat 2012 2015-06-12 [food] Bem forte, talvez um pouco avinagrado já, então não vou arriscar dizer que é ruim, mas a garrafa talvez já esteja comprometida. Não está envinagrado como eu temia, mas ainda é meio alcoólico e puxa a língua; não deixa de ser interessante, mas parece bem básico para um "Reservado".
Fazenda Valsugana Pirassuranga 2015-06-05 [food] Bem equilibrado, de amargor agradável. Especial Mais fraco que o normal deles, um pouco enjoativo. O normal pelo menos parecia mais equilibrado, ainda que não tenha tantos aromas (também gera um café bem ralo).
Piatã da Bahia 2015-06-05 [food] Bem forte, precisa colocar bem menos pó, mas depois que acerta a proporção é maravilhoso.
Grey Glacier 2015-05-01 [food] Frutado mais amargo e um pouco azedo, agradável.
Pilão Extra Forte 2015-05-01 [food] Um café que deve ser barato e que é razoavelmente interessante.
Tarapaca Cabernet Sauvignon 2015-04-29 [food] Continua sendo um bom custo/benefício. Geléia de frutas sem ser tão enjoativo quanto um Malbec nacional depois de oxidar.
Teliani Valley 2015-04-29 [food] Continua agradável. O difícil é imaginar que uva é essa.
Orgânico Spress Poços de Caldas 2015-04-28 [food] É amargo, mas tem o sabor meio azedo, levemene doce (ou amadeirado). Bixisse demais para mim.
Catamayor 2015-04-26 [food] Um pouco azedo, sabor intenso. Talvez tenha passado do ponto.
Callia Alta Malbec 2015-04-19 [food] Bem forte e equilibrava bem com o Skirt Steak do Ouback.
Assis Poços de Caldas 2015-04-18 [food] Parecido com o Evolutto com um pouco mais de doce.
Evolutto Poços de Caldas 2015-04-13 [food] Bom, mas sem muitos aromas.
Oumsiyat Jaspe 2015-04-13 [food] Cheiroso, leve, mas nada de mais. Ainda razoável, frutado forte, quase amargo, pouco aroma.
Santa Carolina Cabernet Sauvignon 2014 2015-04-13 [food] Equilibrado, bem leve, bom para massas.
Crios Cabernet Sauvignon 2004 2015-03-23 [food] O aroma é de madeira, a cor é de tijolo, e eu adorei a experiência de provar um vinho de 11 anos.
Luna Benegas Cabernet Sauvignon 2011 2015-03-01 [food] Cabernet frutado, fica bem alcoólico na saída. É um Cabernet bem forte, mesmo. Difícil de tomar sozinho (até com queijo). Talvez mais difícil que alguns Malbecs.
Portillo Malbec Salentein 2015-02-08 [food] A garrafa trazida da Argentina tem um gostinho mais especial por ser tão barata. Mas é o mesmo frutado, pouco alcoólico e tradicional malbec que combina com uma fraldinha suculenta.
Concha y Toro Reservado Cabernet Sauvignon 2015-02-07 [food] Razoável; custo/benefício parece interessante no dia-a-dia.
Tiradentes Áustria Krug Bier Premium 100% Malte 2015-01-27 [food] Uma Pilsen equilibrada, que não parece aguada, e um ótimo custo-benefício (se não estivesse em Tiradentes)
Nerderburgh Sul-Africano 2013 2015-01-24 [food] Assim que abriu, vibrante, frutado. Depois de um tempo há um azedo bem presente. Bem azedo, um tanto forte demais em sua intensidade.
Ouro Pretana Americana Brown Porter 2015-01-13 [food] Muito equilibrada, pouco doce e pouco amargo com pouca espuma; ímpar.
Altavista Atemporal Pinot Noir/Chardonnay 2012 2014-12-31 [food] Doce, azedo, mas equilibrado. Muito frutado.
Cepas Nobles Tannat 2009 2014-12-31 [food] Amadurecido, mas sem muita complexidade.
JP Zeitão Red Castelão/Aragonez/Syrah 2013 2014-12-31 [food] O pequeno tom amadeirado e sóbrio continua interessante. Um vinho maduro e bem equilibrado. Continua ótimo custo-benefício.
Mountain Hector Pinot Noir 2013 2014-12-25 [food] Bem frutado, azedo. O cheiro começou a lembrar aqueles dias visitando vinícolas, os tanques com vinho e o cheiro no ar. Acabei de abrir já lembra uma vinícola. Já não lembra tanto assim uma vinícola. Parece mais maduro.
Mountain Hector Sauvignon Blanc 2013 2014-12-24 [food] Sem muito aroma, corpo azedo, curioso.
Agostino Familia Blend 2008 2014-12-21 [food] Bom corpo, ameixa, frutado e levemente amadeirado, um pouco quente.
False Bay Pinotage 2012 2014-12-21 [food] Meio geleia, enjoativo. Um pouco quente. Não sei se compraria mais, tem que ver combina com que. Leve como sempre, anda meio enjoativo.
Gato Negro Cabernet 2014-12-21 [food] Fácil, frutado, pouco alcoólico.
Gottweiger Berg Zweigelt 2011 2014-12-20 [food] Alcoólico, já 2 meses aberto na geladeira, meio vinagroso.