Comparar métodos de extração de café é inútil

É muito difícil comparar diferentes métodos de extração de café quando feitos direito e com o mesmo café, porque se o café é ótimo todos os método produzem um ótimo café. A diferença? As nuances de sabor e aroma.

Pegue a passagem pelo coador de pano. Eu queria saber se por passar muito rápido isso deixava o café menos intenso. Deixei, então, uma segunda extração em infusão com o pó por três minutos antes de passar pelo coador de pano. O resultado? Praticamente nenhuma diferença. Talvez por se trata de uma torra média não faça muita diferença mesmo.

Wanderley Caloni, 2021-11-01 22:36:28 -0300

blog draft food coffee discuss