Queijos do Mercado Municipal de Poços

A última vez que passamos no mercado peguei dois queijos da mesma bancada: o mineirinho e o meia-cura. O primeiro que foi aberto, o mineirinho, é ligeiramente doce e um pouco salgado. Ele já vem curado, mas curei um pouco mais na minha recém-adquirida curadeira de Capitólio e o sabor ficou mais intenso e salgado.

O segundo queijo foi aberto hoje. Ele está mais azedinho e leitoso. Um pouco melequento do lado de fora, lavei e cortei em alguns pedaços. Um deles deixei secando na bancada da cozinha, outros dois menores na geladeira e um quarto pedaço na curadeira. Pretendo deixar esta noite e resgato amanhã ao final do dia.

Wanderley Caloni, 2022-01-11 18:39:32 -0300

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